martedì 28 aprile 2015

Mini krapfen al forno....leggerissimi!!!

Mini krapfen al forno


Oggi ho preparato questi piccolissimi krapfen al forno, da farcire con la marmellata  di albicocche
(hand made)per la colazione di domani...
ma ne sono rimasti veramente pochi.....forse per la loro misura  mini o per la loro leggerezza....
non saprei!!!

Ingredienti per il lievitino:

30 gr di farina manitoba
25 gr di zucchero
150 ml di latte tiepido (io senza lattosio)
1 lievito di birra (io 35 gr di lievito madre secco)

Per il rimanente impasto:

450 gr di farina Manitoba
80 ml di latte tiepido ( io senza lattosio)
2 tuorli d'uovo
1 presa di sale
70 gr di zucchero
50 gr di burro fuso (io senza lattosio)
scorza di limone

Procedimento:

Preparare il lievitino con gli ingredienti elencati e lasciare
lievitare in una coppa coperta con la pellicola per circa mezz'ora.
In un'altra coppa impastare la farina,il burro fuso,la scorza del limone,
il pizzico del sale,il latte tiepido,i due tuorli, e infine aggiungere il lievitino.
Mescolare il tutto,formare una palla liscia e morbida,coprire con la pellicola
e lasciare lievitare l'impasto per circa due ore.
A lievitazione avvenuta stendere l'impasto e formare con un coppa pasta piccolo
i krapfen,lasciare riposare un'altra mezz'ora.
Infornare a 180° per circa 10/13 minuti,appena sfornati passare con un pennello
del burro fuso e passarli nello zucchero.






La variante ....krapfen alle fragole!!!
 
 
 
 
 
 
 
Buon appetito da
 
 

domenica 12 aprile 2015

Paris-brest con fragole e panna

Buona domenica!!!
Oggi a casa mia un dolce di bella presenza ,veloce da preparare in tante varianti,
quello che io preferisco è con fragole e panna.


Ingredienti:

100 gr di burro (io senza lattosio) oppure olio di semi
2 dl di acqua
160 gr di farina
1 pizzico di sale
3 o 4 uova
250 ml  di panna fresca per dolci
500 gr di fragole
zucchero a velo q.b.



Procedimento:

Mettere in una casseruola l'acqua ,il burro tagliato a pezzi,il
sale ,appena arriva al bollore togliere dal fuoco e aggiungere in un solo colpo
la farina,girare .
Lasciare intiepidire e aggiungere un uovo alla volta,fino al suo
completo assorbimento.
Mettere l'impasto in una sac a poche con una bocchetta larga e fare
due giri ,più un terzo giro al centro.
Infornare a 150° /160°per circa 30/35 minuti













Buon appetito da