mercoledì 19 settembre 2012

Risotto alla zucca...proprietà, benefici e.....maxi zucche di un'amica

La ricetta che Vi presento oggi è di una semplicità unica
e di un gusto molto raffinato....risotto alla zucca!



Non so Voi ma io ultimamente ho scoperto quante proprietà
contenga la zucca e tutti i suoi benefici..per esempio è stato dimostrato che
la zucca possiede proprietà che contrastano il diabete e l'ipertensione,si sono attribuite proprietà calmanti,quindi è indicata per chi soffre di ansia,insonnia ed inoltre la polpa costituisce un ottima sostanza lenitiva in caso di scottature ed infiammazioni della pelle.Ora capisco perchè
una mia carissima amica nel suo giardino ne ha seminate tantissime!!!!







Ingredienti:
500 gr di polpa di zucca
400 gr di riso giallo Flora
1 cipolla
1 lt di brodo di dado vegetale San Martino
olio d'oliva q.b.

Procedimento:
mettere in un padellone un po' di olio d'oliva,la cipolla affettata,la polpa della zucca tagliata a pezzetti,far rosolare,aggiungere un pò di brodo ,coprire e far cucinare per circa una 15 di minuti,aggiungere
il riso e far tostare per benino i chicchi,poi un pò alla volta aggiungere
il brodo(io un mestolino alla volta)sino alla cottura del riso..,al dente!!



















Buon appetito da.......


lunedì 17 settembre 2012

Vecchi sapori della nostra tavola.....olive nere dolci fritte....

Un'altra settimana che inizia,e vedo che ormai stiamo
riprendendo tutte o quasi alla grande con molto entusiasmo e
con fantastiche e gustosissime ricette!!!
Voglio dedicare questo post a Stella,una gentilissima signora
che mi ha scritto un email,rigraziandomi di averLe riportato
con il mio blog,dei profondi ricordi e... profumi della  puglia...
a Lei lontani ormai da piu' di quarant'anni!!!
Grazie Stella per le tue parole e la tua attenzione rivolta verso
il mio piccolo, semplice e genuino blog.
p.s. Ti prometto che postero' al piu' presto la ricetta che mi hai
chiesto!!!


Ingredienti:

500 gr di olive nere dolci
3o 4 pomodorini
un pizzico di sale
olio q.b.
peperoncino.....(mio marito a volontà!!!!)

Procedimento:

Lavare le olive,sgocciolare,mettere in una padella con un filo
d'olio d'oliva,i pomodorini tagliati e un pizzico di sale.
Far saltare per una decina di minuti e infine aggiungere
il peperoncino.













Buon appetito da.......


lunedì 10 settembre 2012

Perfetti per colazione e.....non solo!

Biscottini alla marmellata d'uva fatta in casa..e pinoli...

Questi biscottini son perfetti per una sana colazione e non solo!!!

Buon inizio di settimana a tutte Voi!!!



Ricetta

Ingredienti

400 gr di farina
150 gr di zucchero
2 uova
100 gr di burro o margarina
1 bustina di lievito San Martino
Zucchero a velo San Martino
Marmellata d'uva
Pinoli
2 biscotti secchi

Preparazione

Ammalgare tutti gli ingredienti con il
burro ammorbidito e infine aggiungere
il lievito per dolci.
Stendere la sfoglia alta un centimetro,con queste dosi due,
spalmare al centro la marmellata , i
pinoli e i biscotti secchi tritati,formare un rotolo e chiudere,
ripiegando i bordi laterali,
spennellare con un po' di latte e
infornare a 180°




sfornare,lasciare intiepidire
e tagliare  di sbieco i biscotti.
Infine spolverizzare con lo zucchero a velo
e servire.
Io ho utilizzato i vassoietti della







mercoledì 5 settembre 2012

Frittata di cozze nere...Tarantine

A grandissima richiesta da parte di mio figlio oggi
frittata di cozze:risultato: buona !!ma non eccellente come la
preparara Costanza ,sua suocera!
pazienza!!! anzi meglio...per me una richiesta in meno!!!
Intanto vi posto la mia ricettina:

Ingredienti:
1 kg di cozze nere Tarantine(preferite da mio marito)
8 uova
1 pugnetto di pecorino romano
prezzemolo tritato
qualche foglia di mentuccia
2 pomodorini
un po' di mollica di pane bagnata
olio d'oliva q.b.

Procedimento:

Pulire le cozze.estrarre il frutto.
Sbattere le 8 uova con la mollica di pane strizzata,il pecorino romano,
aggiungere 2 pomodorini tagliati a pezzetti,il prezzemolo tritato,la
mentuccia e infine aggiungere le cozze.
Mettere in una padella dell'olio d'oliva e versare l'impasto.











Buon appetito da.....




martedì 4 settembre 2012

Insalatina fagiolini,patate,pomodorini e cipolla rossa di Tropea

Ben tornate e felicissima di ritrovarvi tutte o quasi
piu' afferrate che mai e con ricette sempre deliziose!
Io inizio con qualcosa di leggero un insalatina,che trovo
ottima e potrebbe fungere anche da piatto unico,e direi
piatto unicamente estivo,visto che da noi in Puglia
siamo ancora in piena estate!!

Ingredienti:
1 kg di patate
500 gr di fagiolini
qualche pomodorino per insalata
1 grossa cipolla rossa di Tropea dei prodotti tipici mediterranei
sale q.b.
olio d'oliva q.b.


Procedimento:
Lessare separatamente le patate e i fagiolini,precedentemente
spuntati e lavati,affettare le patate ,aggiungere i fagiolini,i pomodorini,
la cipolla rossa affettata e infine condire con un filo d'olio d'oliva e un pizzico di sale.












Buon appetito da........