giovedì 28 giugno 2012

Insalata di fagiolini e patate.....dal produttore al consumatore....una caratteristica del paese!!!

Carissime oggi Vi posto un insalatina o contorno veloce alla carne , meglio se pesce! ma la cosa piu' simpatica ed economica che mi diverte e rilassa tanto è andare in giro con la bici la mattina ,per le viuzze del paese e trovare le verdure ,la frutta e altro....i contadini usano esporre i loro prodotti su alcune sedioline e le mettono agli angoli delle strade o davanti
alla loro porta di casa.....ecco la mia ricetta "fagiolini e patate" dal produttore al cosumatore! occhio ai prezzi!!!....e chiaramente alla loro freschezza e bontà!








































La ricetta:

500 gr di fagiolini freschi
1 kg di patate
olio d'oliva q.b.
1 spicchio d'aglio fresco
aceto balsamico Giusti di Modena
sale .q.b.

Procedimento:
Lessare le patate,sbucciarle e affettarle,pulire i fagiolini privandoli della
punta e del filo dove ci fosse,lessarli e metterli in un piatto da portata
insieme alle patate,condire il tutto con dei pezzettini di aglio fresco ,sale, olio q.b.
e infine il tocco magico ...un po' di aceto balsamico Giusti di Modena










Buon appetito da...........



lunedì 25 giugno 2012

Girasole al gelato di amarene e panna.....

Ieri secondo giorno di mare..ma appena un paio d'ore....troppo caldo e io non resisto tanto al sole!
Con alcuni amici abbiamo organizzato per la serata,  alla villa di una carissima amica ..Teresa...uno spuntino e la visione della partita dell'Italia ,amici golosissimi, pertanto sono stata tutto un pomeriggio a pensare cosa preparare come dolce,volevo fare qualcosa di diverso dalla solita crostata
o gelato,e possibilmente un dolce che sapeva di fresco. 
E quidi ho pensato bene di preparare questo girasole al gelato e panna!
Una meraviglia sia di visione che di bontà....almeno detto dai miei carissimi
amici!

Ingredienti:
1 piccolo pan di spagna a forma di girasole Silikomart
gelato all'amarena (home made)
250 ml di panna vegetale per dolci
qualche amarena sciroppata
zucchero a velo q.b.


Procedimento per il pan di spagna:

3 uova
150 gr di zucchero
100 gr di farina 00
50 gr di fecola
una bustina di lievito per dolci
3 cucchiai di acqua bollente

Dividere i tuorli dagli albumi,che saranno montati a neve ferma,
sbattere a spuma i tuorli d'uovo con 3 cucchiai di acqua calda,aggiungere
meta' dose dello zucchero,la farina con il lievito,il rimanente zucchero e infine gli albumi montati a neve.
Versare il composto nell'apposita formina a girasole Silikomart,infornare a 180°per circa 30/35 minuti.
A freddo tagliare a metà il girasole,bagnarlo con lo sciroppo di amarene,
a parte in una ciotola mettere del gelato morbido,magari uscirlo dal frezzer
una decina di minuti prima,ammalgamare con la panna montata,spalmare
sulla metà del girasole ,creando uno strato alto,mettere sparse delle amarene,e infine coprire con l'altra metà del girasole,spolverizzare
con zucchero a velo e mettere nel frezzer.











Buon appetito da..........



mercoledì 20 giugno 2012

Amarene sciroppate.... al sole

In questo periodo che inizia ad abbondare la varietà di frutta ,non immaginate il mio da fare a reperire frutta  biologica dai vari contadini,
e invasare a piu' non posso....le provviste per l'inverno e riempio una dispensa di vasi e vasetti.....confetture,frutta sciroppata,tra cui questa meraviglia :le amarene sciroppate,scoperta fatta  diversi anni fa e la ricetta mi fu data da una cugina che ha  proprio un albero di amarene,da allora è un rito tutti gli anni devo fare qualche vasetto.
Tra l'altro si puo' utilizzare  lo sciroppo come bibita o fare dell'ottimo gelato.

Ingredienti:
1 kg di amarene
1 kg di zucchero
90 ml di alcool per liquori

Procedimento:
Lavare e mettere a sgocciolare le amarene,privarle del nocciolo,fatelo
semplicemente con un coltello facendo un incisione e tirare fuori il
nocciolo,mettere in un vaso capiente con lo zucchero e l'alcool per liquori.
Solitamente il vaso si mette al sole e giornalmente si smuove il vaso
per far sciogliere lo zucchero,ma io lo metto in dispensa e faccio questa operazione giornalmente,sino a quando si è liquefatto lo zucchero,a questo punto le amarene sono pronte e si conservano in frigo a lungo.
Infatti queste che vi mostrerò sono le amarene che ho preparato l'anno
scorso...visto che colore vivo???













Buon appetito.......

martedì 19 giugno 2012

Torta rustichella ...cicorielle e tonno

Con queste temperature alte si tende a cucinare sempre meno ,almeno a casa mia,
ricette veloci..molte verdure,frutta a volontà,ricche insalate etc etc...
Ieri mi son rimaste delle cicorielle bollite , saltate in padella con aglio e pomodoro fresco,e ho pensato bene di preparare questa torta rustichella.

Ingredienti per la pasta:
350gr di farina
100 ml di olio d'oliva
100 ml di vino bianco
1 cucchiaino di sale
mezzo cucchiano di zucchero

Ingredienti per il ripieno:
cicorielle bollite e saltate in padella con aglio e pomodoro fresco q.b.
1 scatola di tonno Mareblu
3 sottilette
1 uovo
30 gr di grana grattugiata
qualche fetta di scamorza fresca


Procedimento:
Preparare l'impasto per la pizza,stendere la sfoglia,metterla in una
teglia  unta con un filo d'olio,e mettere tutti gli ingredienti:
le cicorielle,il tonno le sottilette tagliate a pezzetti,le fettine di scamorza e
infine l'uovo sbattuto con la grana,coprire con l'altra sfoglia ,bucherellare con la forchetta ,ungere con un po' d'olio e infornare a 250° per circa 25/30 minuti.















Buon appetito da.......



sabato 16 giugno 2012

Confettura di albicocche

Lo sapevate che il termine marmellata puo' essere utilizzato solo per i
preparati a base di agrumi (arancia,limone etc)
Per gli altri frutti (ciliegie,albicocche etc si usa il termine confettura.
La differenza tra marmellata e confettura sta nel contenuto di frutta:
per la marmellata il minimo è del 35%,per la composta il 65%,chiaramente la percentuale restante è di zucchero,per cui le composte sono un vero
concentrato di vitamine da spalmare su un bel panino appena sfornato e
con poche calorie!!!!

Ingredienti:
 1,800 kg di albicocche
600 gr di zucchero
il succo di un limone
 1 mela tagliata a tocchetti

Procedimento:
Lavare bene la frutta,farla sgocciolare in un colapasta,eliminare
il nocciolo,mettere in una pentola in acciaio con lo zucchero,la mela e il
succo di limone,lasciare macerare per un paio d'ore.
Mettere il tegame a fiamma bassa e girare di tanto in tanto,ed eliminare
la schiuma che si forma.
A cottura ultimata,(la prova della goccia sul piattino!)mettere la confettura nei
boccacci ben lavati e asciutti,io passo il coperchio nell'alcool per
liquori,chiudere bene e mettere i boccacci capovolti sino a che si raffreddi.



Nota bene....i panini sono appena sfornati e li ho preparati per la colazione!













Buon appetito da......



con questa ricetta partecipo al contest di



giovedì 14 giugno 2012

Piccole pagnotte..e altarini di Sant'Antonio


Oggi ho avuto a pranzo i fidanzati dei mie figli,e a grande richiesta
hanno voluto che gli preparassi i cavatelli  con i totani ,come al solito comperati alla piazza del pesce,ma non è la ricetta che posterò oggi,ma bensì di queste deliziose pagnotte che hanno divorato facendo la scarpetta
con il sughetto dei totani!!!




Ricetta :
Impastare 350 gr di farina 0 , 150 gr di semola rimacinata ,una bustina di lievito secco,un cucchiaio raso di sale,mezzo cucchiaino di zucchero,un po'
d'olio d'oliva e 300ml di acqua tiepida,formare un impasto molto morbido,
mettere in una coppa coperta con un panno umido e far lievitare per circa
un'oretta,il tempo che raddoppi.
Riprendere l'impasto dividerlo in tante palline ,rilavorarle con un po' d'acqua,per cui farle diventare ancora piu' morbide,spolverizzarle con della farina mista a semola,mettere sulla piastra da forno,foderata con la carta apposita e lasciare lievitare per un'altra ora.
Accendere il forno a 200° e infornare per circa 35/40 minuti.











Ed ora Vi voglio mostrare alcune foto degli altarini di Sant'Antonio

Ieri grandi festeggiamenti religiosi per la festa di Sant'Antonio in diversi
paesi e citta',a Mola di Bari dove lavoro,proprio davanti al mio negozio hanno allestito un altarino ........



e mentre giravo in bici per le stradine del paese ne ho trovati altri..........