domenica 29 aprile 2012

Melanzane al forno gratinate e.... una sposa pazzerella!!!

E' arrivata l'estate???oggi molto caldo.... qui da noi in puglia!!!!
Oggi domenica, mi sono dedicata un po' alle faccende di casa,anche perchè ieri sono stata fuori ad un matrimonio,al taglio della torta...si è sposata una amica d'infanzia di mia figlia Valeria,tra l'altro è stata la  testimone di nozze della sposa,per cui non potevo mancare!
La sposa bellissima e pazzerella,non ha fatto altro che ballare a piedi nudi,
addirittura ad un certo punto ha fatto preoccupare tutti in sala perchè si
è buttata seduta a terra con il suo vestito fantastico e molto largo,e poi tutti gli amici si sono messi a terra vicino a lei....diciamo che non è stato il solito
matrimonio convezionale... ma molto leggero e allegro!!!
Vi mostro un immagine a fine serata!!!



Ed ora passo alla ricetta delle melanzane al forno gratinate,un contorno
veloce e abbastanza stuzzicante!

Ingredienti:
2 melanzane
formaggio pecorino grattugiato
pan grattato
olio d'oliva q.b.
qualche fogliolina di menta
aceto
sale q.b.

Procedimento:
Affettare molto spesse circa 2 cm le fette delle melanzane,
mettere sulla placca da forno rivestita con carta da forno,
spolverizzare con il pecorino,il pangrattato e un filo d'olio
d'oliva,infornare per circa 25 minuti.
A fine cottura mettere su un piatto da portata ,condire con la
menta ,aceto e un pizzico di sale.









Ahhhhh dimenticavo..... i dolci e la torta nuziale!!!






Buon appetito da .......


venerdì 27 aprile 2012

Fusilli con tonno,pomodorini e rucola

Primi caldi e a casa mia preferiscono dei piatti piu' leggeri ,quindi
largo alla fantasia con insalate,paste fredde e ogni giorno ti devi inventare
una ricetta.....oggi Vi propongo questa semplice e veloce...si molto veloce
perchè ora inizio,con i primi caldi ,ad essere pigra e con meno voglia di stare vicino ai fornelli!!!

Ingredienti:
500 gr di fusilli integrali della Valdigrano
1 mazzetto di rucola
pomodorini freschi
formaggio fresco sole di Sicilia del caseificio Spadi
1 scatola di tonno
olio d'oliva extravergine Dante

Procedimento:
Lessare la pasta,io ho usato i fusilli integrali,scolare,mettere
in una pirofila con  1 scatola di tonno,dei pomodorini
tagliati a meta',della rucola ben lavata,del formaggio fresco,
tipo ricotta dura e infine condire con olio d'oliva extravergine.







Buon appetito da .......



domenica 22 aprile 2012

Superpaghettoni con carciofi ripieni al sugo

Buona domenica a tutte Voi....
Oggi vi suggerisco una ricetta con carciofi locali,comperati
sempre da una contadina ,in una stradina del paese ,devo dire
che sono stati favolosi ,erano belli grossi ma tenerissimi,li aveva messi tutti in una cesta enorme,erano uno spettacolo!!!peccato che non avevo la macchina fotografica a portata di mano!!!!Il prezzo era di 5 pezzi soltanto
1 euro!!!!
Ora ve li mostro.......nella mia cesta!!!!!






Ingredienti:
5 carciofi
4 uova
pecorino stagionato in grotta del Caseificio Spadi Enzo
pan grattugiato
prezzemolo
un pizzico di sale Gemma
olio d'oliva Dante
1 cipolla
2 pelati passati
500 gr di Superspaghettoni Verrigni


Procedimento:
Mettere in una casseruola dell'olio d'oliva,la cipolla affettata sottile,
i gambi dei carciofi,far rosolare per qualche minuto e aggiungere
i pelati passati ,un pizzico di sale.
Nel frattempo pulire i carciofi ,sfogliandoli delle foglie piu' grosse,metterli in acqua acidulata con limone.
preparare il ripieno:
sbattere le uova con il formaggio,un po' di prezzemolo,un pizzico di sale,
e a filo aggiungere il pan grattato,sino a far un impasto sodo,scolare i carciofi,riempire con il ripeno e metterli nel sugo.
Io oggi per questione di tempo ho usato la pentola a pressione,tempo di
cottura ,a partire dal fischio circa 15 minuti.
Ho pensato bene di utilizzare i super spaghettoni della Verrigni!!!
Ottimo risultato!!!

Ahhhh dimenticavo la contadina mi ha omaggiata
di questo bellissmo...ma non profumato...prezzemolo riccio!!!







Buon appetito da.....


venerdì 20 aprile 2012

Cenetta alla contadina ...con bruschette e cipolle al forno

Per una cenetta semplice ,veloce, trovo che preparare delle bruschette
sia la cosa piu' genuina ed economica,bastano un po' di fette di pane,
tostate,qualche pomodorino,un filo d'olio e poi un po' di fantasia
per renderle un po' stuzzicanti!

Ingredienti per il condimento:
Pomodori per insalata o pomodorini
1 cima cicoria
2 fette spesse di scamorza affumicata tagliate a dadini
olio d'oliva extravergine Gentili
Sale Gemma

Procedimento:
Mettere in una coppetta i pomodori,la cima cicoria e la scamorza
affumicata ,tagliare a  pezzetti,condire con olio d'oliva,un pizzico di
sale e condire le fette di pane tostato.

Accompagnate da cipolle al forno!!!!.....









Buon appetito da ......


lunedì 16 aprile 2012

Bignè fragola e panna.... homemade...

Piove!!piove anche oggi qui da noi, e le previsioni dicono
che continuerà sino a metà settimana...ma io non demordo
e oggi vi mostro un po' di primavera....vasi di terracotta recuperati
in campagna,il giorno di Pasqua,vasi particolari per i fori che hanno
intorno, e poi  alcuni rami di biancospino...anzi multispine.......
mi sono distrutta le mani per poter tagliare qualche rametto da una siepe!!!








Ed ora la ricetta dei bignè

Ingredienti:
2dl d'acqua
160 gr di farina Molino Rosignoli
1 pizzico di sale Gemma
1 pizzico di zucchero
1 punta di cucchiaino di bicarbonato
100 gr di burro
4 uova circa
2 cestini di fragole
250 ml di Panna vegetale
zucchero a velo

Procedimento:
In una casseruola far bollire l'acqua,il sale e il burro
tagliato a pezzetti,appena inizia a bollire,togliere dal fuoco
e aggiungere la farina in un colpo solo,girare sino a che si
formi una palla...lasciare raffreddare.
Mettere a freddo nel mixer e aggiungere 1 uovo alla volta.
Riempire la sach a poche con l'impasto ottenuto e formare
i bignè sulla   carta da forno.
Infornare a 160° per circa 15/20 minuti..sino alla doratura.
A freddo riempirli con le fragole(ben lavate)  panna montata e
una spolveratina di zucchero a velo.




Con questa ricetta partecipo al contest



Buon appetito da......

mercoledì 11 aprile 2012

Fagottini ripieni di tonno e zucchine.....

Dopo le festività della Santa Pasqua mi sono ritrovata nel frigorifero
una bella scorta di uova,e ho pensato di smaltirne qualcuna,
rivedendo un volume del 2004 dato in omaggio con il Corriere della sera,
sulla pasta "la grande cucina "mi ha stuzzicato questa ricetta,ho variato
il ripieno dei fagottini,ma la base delle crépes è quella indicata dal libro.

Ingredienti:
100 gr di farina Molino Chiavazza
2 uova
8dl di latte
85gr di burro
30gr di grana Grok
sale Gemma
2  zucchine
1 scatola di tonno da 180gr
caciotta Caseificio Spadi Enzo
erba cipollina

Procedimento per le crépes:
Mettere in una terrina 100 gr di farina,le uova e sbattere con una frusta,aggiungendo pian piano
il latte,ottenere un composto fluido,poi aggiungere 30 gr di burro fuso
raffreddato,un pizzico di sale,lavorare la pastella,lasciare riposare un'ora.

Ripieno per le crépes:
Tagliare a rondelle le zucchine e metterle in una padella con dell'olio
d'oliva,far rosolare per qualche minuto.
In una coppa mettere il tonno,qualche pezzetto di caciotta, grana, e le zucchine, ammalgamare il tutto.



Preparare le crépes nell'apposito padellino,con un po'di burro sciolto
e versare uno o due cucchiai di pastella.
Quando le crépes saranno pronte,circa 8/9 pezzi farcire con il ripieno
di tonno e zucchine al centro, chiuderle a fagottino con dell'erba cipollina.






Buon appetito da.......

martedì 10 aprile 2012

La mia Pasquetta e...scampagnata in casa!!!....timballo di pasta al forno!!

Non so dalla vostre parti,ma qui da noi in Puglia ,ieri ,giorno di Pasquetta,
sono saltate tutte le varie scampagnate ,organizzate al mare o in campagna,faceva un freddo incredibile e molto ventoso.
Io e mio marito dovevamo dapprima andare in campagna da amici,ma visto
la pioggia intensa notturna,i campi erano bagnati,l'alternativa era alla villa al
mare di un'amica,ma facendo molto freddo,ho proposto loro di starcene
a casa mia con il camino acceso!!si proprio con il camino acceso...incredibile ..ma vero!!!
La tavola apparecchiata ...al centro un bellissimo mazzo di rose
che mi ha portato a Pasqua mio nipote Marco..stupende!!!!




Ho preparato un timballo di pasta al forno con melanzane.
Le mia amica Rocca ha portato una frittata con asparagi
che abbiamo raccolto il giorno di Pasqua,ma ho dimenticato
di fotografare!!!
Teresa l'altra mia amica ha portato delle fave novelle,della sua
campagna,una parte le abbiamo cotte e mangiate come contorno,
l'altra parte le abbiamo mangiate crude.Da noi a Pasqua le fave novelle,
 in dialetto
pugliese "i cuezz’le "non possono mancare sulla tavola!!


"i cuezz’le "...fave novelle....



Timballo di pasta al forno....




Ricetta

Ingredienti:
2 melanzane
1 cipolla
Olio d'oliva extra vergine Gentili
2 scatole di passata di pomodoro
1 scamorza o mozzarelle
pecorino grattugiato
250 gr di carne tritata
500 gr di penne rigate Valdigrano Franciacorta


Procedimento:
Mettere in un tegame la cipolla affettata molto sottile ,la carne tritata, e
1 melanzana tagliata a tocchetti,far rosolare per qualche minuto,
aggiungere la passata di pomodoro,far cucinare per un' oretta.
A parte tagliare l'altra melanzana a fettine sottili e passarle nell'olio
d'oliva bollente.
Cucinare la pasta e preparare in un tegame da forno,io ho usato
le terrine di terracotta rossa,un fondo con il sugo,la pasta,
la melanzana a fettine,mozzarella e una spolverata di pecorino,
terminare con un'altro strato di pasta ,sugo e formaggio.
Infornare.






Devo dire che gli amici hanno apprezzato molto !!!
............
Ma alla fine del pranzo ho presentato questa meravigliosa
colomba con canditi all'arancia  della Flamigni !!



é stata graditissima dai miei ospiti!!!

Buon Appetito da.......