lunedì 30 gennaio 2012

Bietole e fave con la buccia


Bietole e fave con buccia



Una piccola nota:
Le fave secche con il guscio vanno cotte dopo un ammollo
di parecchie ore,come per i fagioli e i ceci.
Questo alimento è stato per secoli il cibo dei poveri, ed era considerato da molti un alimento tossico, sia fresca che secca. Questa credenza non è del tutto infondata: in alcuni soggetti predisposti causa una malattia molto grave detta favismo.






Ingredienti:
1,5 kg di bietola
300 gr di fave con la buccia
olio d'oliva q.b.
una cipolla
sale q.b.


Procedimento:
Le fave vanno messe a bagno per almeno
12 ore,poi mettere sul fuoco con l'aggiunta di una cipolla
e sale per circa tre ore .
N.B alle fave va tolto il nasello nero!!!
A parte pulire le bietole ,spuntarle , lavare,lessarle e scolare,il tutto poi
condire con olio d'oliva.


Notare il nasello della fava secca
prima della cottura va tolto!!!

Qualche pagnotella e un bicchiere di vin
accompagna il tutto...




BUON APPETITO DA ....



giovedì 26 gennaio 2012

Risotto ai frutti di mare e premio


Risotto ai frutti di  mare



carissime blogger prima della ricetta vi voglio annunciare
di aver ricevuto un premio dalla gentilissima e carissima
donaflor ......






Grazie!!!!!

Questo premio inaspettato lo voglio passare ad altre blogger
simpatiche che si impegnano in questo meraviglioso mondo di
scambi di idee,ricette ,pensieri e quant'altro.....
......I miei 7 pensieri :

1)il mio primo pensiero a Nini' a cui ho dedicato il blog
2)a tutte le mie amiche piu' care alle quali voglio tanto bene
3)serenita' e un sorriso
4)kikko il nostro micione e non coccolone!!!
5)lavoro per tutti
6).....aspettando la primavera
7) e non puo' mancare un pensiero a tutta la gente della Concordia
    per quello che hanno vissuto !

con simpatia passo il premio a:
architettincasa

Giato  salò
osetta
MI


E ora vi elenco la ricetta

Ingredienti:
500 gr di riso giallo
1kg circa di misto mare:cozze,gamberi ,scampi,
vongole, tagliatella di mare,polpi
prezzemolo
10 pomodorini freschi
2 spicchi d'aglio
peperoncino
olio d'oliva







Procedimento:   
mettere in una padella
l'olio,aglio e un po' di prezzemolo
far rosolare appena e aggiungere
il misto di mare per circa 15 minuti,poi 
spruzzare con del vino bianco o prosecco,
ed infine aggiungere qualche pomodorino fresco.


nel frattempo avrete gia' bollito il riso e scolato
per poi condire il tutto a freddo.




ecco pronto da servire con delle fettine di arance
tagliate sottili



   

Buon Appetito da
























lunedì 23 gennaio 2012

Cheese Cake

Cheese Cake......di Sara


Ieri,domenica è venuta a
pranzo Sara la fidanzata
di mio figlio e si è presentata
con questa fantastica torta che non ho potuto
fare a meno di presentarla a voi ma di gustarmela io.....





Ingredienti:

250ml di panna per dolci
250 gr di formaggio tipo philadelphia
350gr di biscotti secchi
100 gr di burro
mezzo cucchiaino di zucchero
marmellata a piacere



Procedimento:

Tritare i biscotti secchi,aggiungere lo zucchero,
il burro fuso e impastare.
Stendere l'impasto(spessore circa 0,5 cm)
montare la panna,aggiungere il formaggio.stendere sulla base
di biscotto e infine spalmare della marmellata a piacere,Sara
ha usato quella di fragole.




Una fettina a tutte voi






BUON APPETITO DA




venerdì 20 gennaio 2012

Calzone di cipolla alla pugliese

Calzone di cipolla alla pugliese


questo calzone è fatto con gli sponsali (cipolle lunghe)
ed è tipico pugliese,questo è proprio il periodo
degli sponsali e a pasqua non puo' mancare sulle nostre tavole.

Ingredienti per l'impasto:
400 gr di farina 00
100gr di olio d'oliva
100 gr di vino bianco
un cucchiaio raso di sale
un cucchiaino di zucchero

Ingredienti per il ripieno:

2kg di cipolle (sponsali)
una decina di pomodorini freschi
olio d'oliva
qualche oliva verde o nera
crema di ricotta forte



Procedimento:
pulire le cipolle(sponsali) eliminando la parte verde,tagliarle
a fettine sottile e lasciarle ad ammollo per una mezz'oretta,scolare e poi metterle in un tegame con l'olio d'oliva e farle cucinare per circa una ventina di minuti,aggiungere i pomodorini ,farli appassire un po' e spegnere il fornello,afuoco spento aggiungere le olive,la ricotta forte
un cucchiaio e una spolveratina di pecorino romano.
Nel frattempo che si raffreddano le cipolle preparare l'impasto.








Infornare a 250°





Buon appetito da



mercoledì 18 gennaio 2012

pettole

Le pettole




Ingredienti:

500 gr farina
un cucchiaino di sale
un pizzico di zucchero
acqua quanto ne basta
1 lievito di birra



Procedimento:

impastare il tutto e fare un impasto molto molle
fare lievitare per circa 1 ora 1ora e mezzo
poi friggere in olio di semi,prendento l'impasto con due cuchiaini

saltuariamente bagnati con acqua.









buon appetito da



domenica 15 gennaio 2012

Piccoli panini

Piccoli panini


Questa ricetta mi è stata passata gentilmente dalla comara
Angelina......Provateli sono favolosi!!!!

Ingredienti:
1 kg di farina
400 gr di patate lesse
100 gr di olio di oliva
2 lieviti di birra
2 uova
1 cucchiaio raso di sale(sciolto in acqua tiepida)              



Procedimento:

Impastare il tutto (impasto morbido) formare dei
panini,a scelta le forme,tondi intrecciati ecc ecc,
spennellare con il tuorlo d'uovo(io aggiungo un goccio di latte)
mettere sulla piastra del forno con carta da forno,e
infornare a 200° per circa 15 minuti.






Lievitati














Eccoli sfornati!!!!



Sono ottimi anche farciti
con marmellata o nutella









Buon divertimento e buon appetito da.......


venerdì 13 gennaio 2012

Polpettine dei poveri

Polpettine di pane dette "dei poveri"
(per l'assenza di carne)




Ingredienti:
4 uova
prezzemolo
qualche fogliolina di menta
erba cipollina
grana grattuggiata
un pizzico di sale
pane grattuggiato
2 fette di prosciutto cotto(facoltativo)
olio d'oliva per friggere




procedimento:


sbattere uova e formaggio,aggiungere le erbette.
il sale, il prosciutto(facoltativo), il pane grattuggiato,
formare un impasto morbido,anzi io metto anche un po' di latte,
a parte mettere una padella con l'olio d'oliva, friggere prendendo
con il cucchiaio la pastella a mo' di polpetta.

Queste polpette sono l'alternativa alla carne,si possono aggiungere anche
a un buon sugo di pomodoro con basilico.













Buon appetito da......

giovedì 12 gennaio 2012

Zuppa di pesce

Zuppa di pesce



Ingredienti:
Pesce a volonta'comprato dalle bancarelle  della  piazza del
pesce di Mola di Bari











Procedimento:

Mettere in un padellone olio d'oliva,
aglio,prezzemolo,far soffriggere
per qualche istante,aggiungere
pomodoro fresco o pelato a pezzetti,
un pizzico di sale e peperoncino
coprire il padellone e
far cuocere per circa una
ventina di minuti,infine aggiungere il pesce.






Servire
spolverando con del prezzemolo tritato.
Ottima anche per cena!!!



Buon appetito!!!


mercoledì 11 gennaio 2012

Lonza di maiale al forno

Lonza di maiale al forno

Appena sfornata


Ingredienti:

1 pezzo intero di lonza di maiale da circa 800gr
una noce di burro
un pizzico di sale
spezie
1 bicchiere di vino bianco
1carota
sedano

Procedimento:

mettere in una pirofila con tutti gli ingredienti
e coprire con il vino bianco
infornare per circa 45 minuti.
Affettare su un tagliere di
legno,il rimanente brodetto con le verdure passarlo al
mixer,metterlo in un pentolino e farlo addensare con un mezzo cucchiano di amido per dolci,condire le fettine di
lonza.


ecco servita!!!




BUON APPETITO!!!
















martedì 10 gennaio 2012

Arancini di riso

Arancini di riso



Ingredienti:
300 gr di riso cotto
2 uova+1 tuorlo per impanare
grana grattuggiata
un pizzico di noce moscata
100 di scamorza
100 gr di mortadella
un pizzico di sale
un cucchiaio di latte


Procedimento:

Mettere in una ciotola il riso cotto freddo e poi via via tutti gli altri ingredienti
elencati ,formare gli arancini,passarli prima nella farina,poi nell'uovo sbattuto e infine nel pan grattato.
Friggere in olio di semi ben caldo.











ahhh dimenticavo questa ricetta la realizzata
mia figlia Valeria e quindi Le faccio i miei complimenti
erano.....divini!!!!